豚肉と梅の紹興酒蒸し

<材料(2人前)>

• 豚バラ　200g
• 梅干し　大1つ
• 長ネギ　10cm
• 醤油　小さじ1
• 砂糖　小さじ1/2
• 片栗粉　小さじ1/2
• えごま油　小さじ1/2
• 紹興酒　大さじ2（大さじ1を和えるために、大さじ1を蒸し水に）
• 蒸し水　適量

<下準備>

• 豚バラはほぐしてバットにおく
• 長ネギは薄く小口切りにしバットに
• 醤油、砂糖、片栗粉、エゴマ油、紹興酒（大さじ１）を加えて、豚バラに馴染ませておく

<作り方>

• 適当なサイズの蒸し器（中敷のあるタジン鍋がおすすめ）に、水を敷き、紹興酒（大さじ１）を加える
• 中敷の上に、準備した豚バラを乗せ、中火にかけ、蓋をする
• 7~8分蒸して豚の赤みが残っていなければ器に盛り付けて完成